1391/11/8 903

سس، مایع غلیظی است که برای طعم دادن به انواع غذاها به کار می رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتین دارد. سس ها انواع بسیاری دارند؛ از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس باربیکیو و فلفل که هریک با غذایی خاص مصرف می شوند...

به غذا سس بزنیم یا نزنیم؟


سس، مایع غلیظی است که برای طعم دادن به انواع غذاها به کار می رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتین دارد. سس ها انواع بسیاری دارند؛ از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس باربیکیو و فلفل که هریک با غذایی خاص مصرف می شوند...

سس مایونز یکی از پرکالری ترین سس های موجود در بازار است که مصرفش به افرادی که کلسترول بالایی دارند یا از چاقی رنج می برند، توصیه نمی شود زیرا بیشترین ترکیب آن روغن است و از آنجا که تراکم کالری چربی در واحد حجم زیاد است، فرد با مصرف مقدار کم آن هم کالری زیادی دریافت می کند که به مرور منجر به افزایش وزن و مشکلات ناشی از آن خواهد شد. به علاوه، مصرف زیاد این سس ها همراه هر غذایی، بر ذائقه فرد تاثیر می گذارد به طوری که تمایل پیدا می کند سهم چربی ها را در وعده های غذایی روزانه اش به طور قابل توجهی افزایش دهد.
 
سس باربیکیو هم طعم های شیرین، ترش، تند، ادویه دار، دودی و سیردار دارد. ترکیب این سس تقریبا شبیه سس کچاپ معمولی است با این تفاوت که دود طبیعی، برخی ادویه ها و نشاسته تصفیه شده برای تغییر طعم و بو به آن اضافه شده است. مصرف سس باربیکیوی دودی و موادغذایی دودی مثل برنج و گوشت دودی به دلیل ترکیب های سرطان زایی که دارند، مخصوصا توصیه نمی شود.
 
در ضمن با اینکه سس کچاپ، در مقایسه با سس سفید کم کالری محسوب می شود اما شکر دارد، بنابراین نباید در مصرف آن زیاده روی کرد و به خصوص مبتلایان به دیابت باید بیشتر مراقب باشند. برخی از انواع این سس بسیار تند هستند و طرفداران بسیاری دارند، مصرف زیاد سس های تند به دلیل اینکه ادویه های تند محرک ترشح اسیدمعده هستند و ترشح این اسید به بافت معده و پیرامون آن یعنی دوازدهه، لوزالمعده، مری و در نهایت تمام دستگاه گوارش آسیب می رساند، درست نیست. مصرف سس های قرمز تند به کسانی که به بیماری های گوارشی مانند ریفلاکس، زخم معده یا دوازدهه و خونریزی و ورم معده مبتلا هستند، توصیه نمی شود. در ضمن، اگر مشکلات ریوی هم دارید، بهتر است کمتر سس تند میل کنید.

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

تاثیر برخی ژن‌ها بر نحوه ساخت ویتامین دی

دویدن قبل از صبحانه چه تاثیری برای بدن دارد؟

بیماران کلیوی چگونه از ابتلا به کرونا در امان بمانند؟

رنجی که از اضطراب کرونا می‌کشیم

با چه جملاتی فرزندانمان را در برابر اضطراب کرونا آرام کنیم؟

طب سوزنی به پیشگیری از میگرن کمک می کند

چند نکته مهم تغذیه‌ای در زمان شیوع کرونا

مـراقب روانت بـاش

صحبت از کرونا در حضور کودکان ممنوع

با رعایت این ۵ مورد در عید چاق نمی‌شویم

تشخیص سرطان سینه با لامپ اشعه ایکس

رژیم غذایی خود را بهاری کنید

موسیقی درمانی به بهبود سریعتر بیماران سکته ای کمک می کند

خوب و بد شیرینی‌های مربایی

بلع دردناک؛ از دلایل تا درمان

هوشنگ ظریف درگذشت

درس جوانمردی یک دختر ۷ ساله

حفره‌ای در یک کوه آتشفشانی مریخی که بلندتر از "اورست" است

سلول‌هایی که می‌توانند استخوان جدید بسازند

روش جدیدی برای حفظ واکسن‌های خوراکی

خطرات مصرف بیش از حد ویتامین E

عفونت ادراری مشكل شایع زنانه

تاثیر نوع کتاب‌های غیر درسی بر نمرات امتحانات مدرسه!

درگذشت یاور همدانی

راه‌اندازی یک چالش برای دانشجویان توسط "ناسا"

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی