1391/8/2 734


برای خریدکردن از خانه خارج می شوید، خریدهایتان را می کنید و به خانه برمی گردید، همه چیزهایی را که خریده اید در جای خودشان قرار می دهید و موادغذایی را در یخچال و فریزر می گذارید و سپس راحت مقابل تلویزیون دراز می کشید اما صبر کنید، دست نگه دارید، می دانید برخی از موادغذایی اگر در یخچال و فریزر نگهداری شوند، ارزش غذایی خود را از دست می دهند و زودتر خراب می شوند؟   

کدام موادغذایی را باید در یخچال گذاشت

برای خریدکردن از خانه خارج می شوید، خریدهایتان را می کنید و به خانه برمی گردید، همه چیزهایی را که خریده اید در جای خودشان قرار می دهید و موادغذایی را در یخچال و فریزر می گذارید و سپس راحت مقابل تلویزیون دراز می کشید اما صبر کنید، دست نگه دارید، می دانید برخی از موادغذایی اگر در یخچال و فریزر نگهداری شوند، ارزش غذایی خود را از دست می دهند و زودتر خراب می شوند؟ این را هم می دانید که برخی از موادغذایی که در محیط خانه و در فضای معمول نگه می دارید از فریزشدن سود خواهند برد؟

در این مطلب به شما می گوییم که بهتر است موادغذایی را چگونه نگهداری کنید:

● پیاز
اگر می خواهید گریه تان نگیرد
به طور طبیعی پیازها را در یک ظرف، یا در جامیوه ای در محیط معمول خانه، یا اگر خانه، حیاط داشته باشد در حیاط خانه نگهداری کنید اما گذاشتن پیازها در یخچال می تواند یک فایده مهم برای شما داشته باشد: دیگر گریه نمی کنید. پیاز حاوی آنزیم ها و اسیدهایی است که در داخل سلول های آن است اما زمانی که پیاز را می برید، ساختار سلول ها را می شکنید و این آنزیم ها و اسیدها را آزاد می کنید که باعث ریزش اشک از چشمان می شود اما دکتر الکس ورتنوگ، متخصص موادغذایی و بهداشت عمومی می گوید که بهترین کار برای از بین بردن این عارضه نه چندان خوشایند، گذاشتن پیاز در یخچال یا فریزر است. برای آنکه خردکردن پیاز چشم های شما را خیس نکند باید آنزیم های آن را از کار انداخت. وقتی پیاز ها را در دمای پایین نگه دارید، آنزیم های آن از کار می افتد و وقتی پیاز خرد کنید، دیگر اشک نمی ریزید. دکتر ورتنوگ می گوید: «گذاشتن پیاز در یخچال روی طعم آن تاثیر چندانی ندارد و مواد مفید آن را هم حفظ خواهد کرد.»

● سس گوجه فرنگی مربا
سرکه دارها و شکردارها را در یخچال نگذارید
قبل از آنکه یخچال ها و فریزرها ساخته شوند، مردم نوعی از مربا و سس ها را درست می کردند که طول عمر آنها زیاد بود و در واقع مواد نگهدارنده داشتند. سس گوجه فرنگی و مواد مشابه آن سرکه دارند و مربا هم حاوی شکر به مقدار زیاد، که هر دوی این مواد خاصیت حفظ و نگهداری موادغذایی دارند، برای همین این مواد نیازی به نگهداری در یخچال ندارند (البته سس های جدید که حاوی مواد افزودنی هستند، حتما باید در یخچال نگه داشته شوند) اما اگر در ساخت این مواد از کره یا روغن استفاده شده باشد، باید بدانید که نمی توان مدت زمان زیادی آنها را در هوای محیط نگه داشت. در ضمن یادتان باشد که اگر از این مواد می خواهید برای مدت طولانی استفاده کنید، هرگز قاشق کثیف را داخل آنها نکنید و همیشه برای استفاده، از قاشق یا چنگال کاملا تمیز استفاده کنید. درباره کره بادام زمینی و انواع کره های طعم دار هم باید بدانید که گذاشتن آنها در دمای زیر صفر توصیه نمی شود. درباره محصولاتی که در خانه درست می کنید، می توانید از قوانین کلی استفاده کنید اما درباره محصولات صنعتی حتما به نکات درج شده در دستورالعمل آنها دقت کنید.

● نان
اگر می خواهید بیات نشود
معمولا اگر کسی بخواهد نان را برای مدت طولانی تری از یک روز نگه دارد، آن را در یخچال و احتمالا در فریزر می گذارد اما این را بدانید که نان در یخچال زودتر از محیط بیرون بیات می شود. به این دلیل که سردشدن باعث شکسته شدن مولکول های نان و زودتر بیات شدن آن می شود (زیرا مولکول ها آب داخل خود را از دست می دهد) در مجموع اگر می خواهید نان را برای مدت نسبتا کوتاه نگه دارید، می توانید آن را در محیطی دور از رطوبت و گرما و تابش مستقیم نور نگه دارید اما گذاشتن نان در محیط معمول به مدت زیاد باعث کپک زدن آن می شود اگر نان را پس از خرید در فریزر و در دمای زیر صفر بگذارید چون ساختار مولکولی آن حفظ می شود هر زمان که نان را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط بگذارید، خواهید دید که تقریبا شکل اولیه خودش را به دست خواهد آورد و حالت بیات نخواهد داشت.

● ریحان
ریحان را در یخچال نگذارید
برخی از گیاهان مثل رزماری، آویشن و گشنیز را می توان به راحتی در یخچال گذاشت و از خوب ماندن آنها مطمئن بود اما اگر یک مشت ریحان را در یخچال بگذارید، خیلی زود چیزی جز مشتی گیاه پلاسیده سیاه شده نخواهید داشت. این به دلیل گازی است که درون سلول های این گیاه قرار دارد و با خارج شدن این گاز در محیط سرد یخچال شکل ظاهری، فرم و ارزش غذایی آنها از بین می رود. اگر می خواهید همیشه ریحان خوشبو و خوشمزه داشته باشید، بهترین کار این است که یک یا چند گلدان از این گیاه بخرید و هر زمان که خواستید، مقداری از برگ های آن را جدا کنید، اینگونه هم سبزی تازه خوش عطر خواهید داشت و هم می توانید از سالم بودن تمام مواد غذایی مفید آن مطمئن باشید.

● گوجه فرنگی
اگر می خواهید سالاد خوشمزه داشته باشید
به طور طبیعی شما گوجه فرنگی را در یک ظرف و در یخچال می گذارید اما این بهترین کاری نیست که می توانید انجام دهید. گذاشتن گوجه فرنگی در یخچال و به خصوص در فریزر ساختار سلولی گوجه فرنگی را می شکند و باعث تسریع در خراب شدن و از بین رفتن مواد مفید آن می شود. نگهداری گوجه فرنگی در یخچال همچنین طعم و مزه اصلی آن را هم از بین می برد. برای اینکه متوجه موضوع شوید، یک گوجه فرنگی را در یخچال بگذارید و یکی را در دمای محیط و بعد از دو روز آنها را بخورید تا متوجه تفاوت طعم و مزه آنها شوید. بهترین راه برای نگه داشتن گوجه فرنگی در بهترین حالت این است که آنها را در دمای محیط، دور از وسایل ایجاد گرما و نیز محیط مرطوب نگه دارید (مثلا دور از مایکروفر، سینک ظرفشویی، کتری و اجاق گاز).

● میوها
اگر میوه های خوشمزه می خواهید
همه ما می دانیم که اگر موز را در یخچال بگذاریم زود سیاه می شود اما درباره مرکبات چه؟ تقریبا عادت همه مردم این است که پرتقال، نارنگی و لیموترش را داخل یخچال بگذارند اما می دانید این کار باعث «اثر یخچالی» می شود، یعنی گذاشتن آنها در یخچال هم شکل طبیعی آنها را تغییر می دهد و هم مزه آنها را و در عین حال از خواص سلامت آنها می کاهد. اگر شما همه مرکبات را در یک ظرف بسته در دمای محیط در جایی دور از تابش نور و حرارت بگذارید، آن وقت میوه هایی شیرین تر، آبدارتر و خوشمزه تر خواهید داشت که میزان ویتامین های آنها هم بیشتر خواهد بود (البته یادتان باشد که نباید مرکبات را برای مدت زیادی نگهداری کرد).
                       
مجله زندگی ایده آل

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

ارتباط میزان افسردگی با بیماری قلبی و سکته

از کجا بفهمم بینائی فرزندم مشکل دارد؟

پسوریازیس نباید با اگزما اشتباه گرفته شود

آیا همراه غذا «آب» بخوریم؟

تهیه‌کننده «گلادیاتور» و «فهرست شیندلر» درگذشت

وقتی هوش مصنوعی روانشناسی را متحول می‌کند

برداشت محصول در ایستگاه فضایی بین‌المللی!

سلاح‌های کودکانه برای سرپیچی از والدین

ورزش به پیشگیری از افسردگی کمک می کند

عفونت‌های گوارشی را جدی بگیرید

موج جدید نگرانی در مورد ذرت‌های سمی

نمایشگاهی برای چهاردهمین سالگرد مرتضی ممیز

آزمایش ربات‌های خودران توسط "گوگل روسیه"

هوش مصنوعی مکان و زمان رعد و برق را پیش‌بینی می‌کند

8 علامت خطر در زمان انتخاب مشاور

فشار خون؛ بی‌نشان مرگبار

تاثیر گران ترین ادویه جهان در کاهش افسردگی

فعالیت بدنی خطر شکستگی استخوان را در زنان یائسه کاهش می‌دهد

برگزاری شب «ژان کلود کریر»

ربات‌های پستچی مسیرها را بهتر پیدا می‌کنند

بررسی امکان پرورش رگ‌های خونی در فضا

چگونه حامی فرد مبتلا به افسردگی باشیم؟

با موی خیس نخوابید!

خونریزی‌‌های غیر طبیعی رحمی

۵ دمنوش‌ ساده برای سم‌زدایی از ریه

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی