1392/1/15 3066

طرز تهیه ترشی بادمجان

سرآشپز: ترشی بادمجان به نوعی دیگر


مواد لازم:
بادمجان کوچک و باریک ۱۰ عدد،
زنجبیل (رنده شده) یک دوم قاشق چایخوری،
دانهٔ فلفل سیاه نکوبیده ۲۰ عدد،
فلفل قرمز سائیده شده یک دوم قاشق چایخوری،
پیازچه ۴ عدد،
چوب دارچین ۲ عدد کوچک،
در صورتی که در دسترس باشد به اندازهٔ ۱۰۰ گرم زغال اخته،
نمک یا قاشق غذاخوری سرخالی،
سرکهٔ سفید به اندازه ای که روی تمام مواد را بپوشاند.
 
طرز تهیه:
بادمجان ها را به صورت راه راه پوست می کنیم بعد کمی نمک می پاشیم و به مدت ۲ ساعت در آبکش قرار می دهیم و می گذاریم کمی تلخی آن خارج گردد بعد بادمجان ها را می شوئیم و خوب خشک می نمائیم، بعد سرکهٔ سفید را به بادمجان ها اضافه می کنیم تا حدی که فقط روی بادمجان ها را بگیرد و آنها را در یک قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه می جوشانیم این کار باعث می شود بادمجان علاوه بر نرم شدن کاملاً مزهٔ سرکه را به خود بگیرند و در عین حال رنگ پوست بادمجان وقتی که با سرکه می جوشد به جاهائی که پوست بادمجان را کنده ایم رنگ بنفش ملایم و قشنگی می دهد.
 
بعد از ۱۰ دقیقه بادمجان ها را از سرکه بیرون می آوریم تا سرد شوند بعد در یک شیشه که از قبل خوب شسته ایم که به هیچ چربی و مواد دیگری آلوده نباشد بادمجان ها را می چینیم و فلفل قرمز و دانه های فلفل و چوب دارچین و رنجبیل و نمک و فقط سفیدی پیازچه ها را روی آنها می ریزیم و سرکهٔ سفید را تا جائی که روی تمام مواد را پر کند می ریزیم، این ترشی بعد از ۲ هفته کاملاً قابل استفاده و بسیار خوشرنگ خواهد شد. در صورت تمایل می توانیم زغال اخته ها را نیز به آن اضافه کنیم، زغال اخته ترشی بسیار ملایم و دلچسبی به این ترشی می دهد.
 
نکته:
هرگز سرکه را در قابلمهٔ تفلون روی و یا قابلمهٔ لعابی که لعاب آن رفته است نجوشانید.

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

تاثیر برخی ژن‌ها بر نحوه ساخت ویتامین دی

دویدن قبل از صبحانه چه تاثیری برای بدن دارد؟

بیماران کلیوی چگونه از ابتلا به کرونا در امان بمانند؟

رنجی که از اضطراب کرونا می‌کشیم

با چه جملاتی فرزندانمان را در برابر اضطراب کرونا آرام کنیم؟

طب سوزنی به پیشگیری از میگرن کمک می کند

چند نکته مهم تغذیه‌ای در زمان شیوع کرونا

مـراقب روانت بـاش

صحبت از کرونا در حضور کودکان ممنوع

با رعایت این ۵ مورد در عید چاق نمی‌شویم

تشخیص سرطان سینه با لامپ اشعه ایکس

رژیم غذایی خود را بهاری کنید

موسیقی درمانی به بهبود سریعتر بیماران سکته ای کمک می کند

خوب و بد شیرینی‌های مربایی

بلع دردناک؛ از دلایل تا درمان

هوشنگ ظریف درگذشت

درس جوانمردی یک دختر ۷ ساله

حفره‌ای در یک کوه آتشفشانی مریخی که بلندتر از "اورست" است

سلول‌هایی که می‌توانند استخوان جدید بسازند

روش جدیدی برای حفظ واکسن‌های خوراکی

خطرات مصرف بیش از حد ویتامین E

عفونت ادراری مشكل شایع زنانه

تاثیر نوع کتاب‌های غیر درسی بر نمرات امتحانات مدرسه!

درگذشت یاور همدانی

راه‌اندازی یک چالش برای دانشجویان توسط "ناسا"

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی