1398/6/13 201

مارکیز شکلاتی یک دسر فرانسوی است . این نوع دسر چیزی بین موس و دسر پارفه سرد است و بیشتر , آن‌ها را در قالب‌های بزرگ درست نموده و سرد می‌نمایند.

سرآشپز: مارکیز شکلاتی (دسر فرانسوی)


مارکیز شکلاتی یک دسر فرانسوی است. این نوع دسر چیزی بین موس و دسر پارفه سرد است و بیشتر , آن‌ها را در قالب‌های بزرگ درست نموده و سرد می‌نمایند.

مدت زمان طبخ : ۲۵ دقیقه 
مناسب برای تعداد : ۴ نفر

 جدول ارزش غـذایی برای مارکیز شکلاتی
کالری برای یک نفر : ۱۳۸ کالری

چربی برای یک نفر : ۱۲.۵۰ گرم

پروتئین برای یک نفر : ۱.۰۰ گرم

کربوهیدرات برای یک نفر : ۵.۷۰ گرم

مواد لازم جهت تهیه مارکیز شکلاتی :
۱. شکلات خالص : ۲۰۰ گرم 
۲. کره : ۱۰۰ گرم 
۳. زرده تخم مرغ: ۳ عدد 
۴. شکر دانه ریز : ۷۵ گرم 
۵. اسانس با طعم شکلات : ۱ قاشق چای خوری 
۶. خامه پرچرب : ۳۰۰ میلی لیتر 

مواد لازم جهت سرو : 
۱. خامه تازه : مقداری 
۲. پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری 

طرز تهیه مارکیز شکلاتی :
۱. شکلات‌ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه‌ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند . سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود .

۲. تخم مرغ‌های زده شده را با شکر داخل کاسه‌ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه‌ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .

۳. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن‌ها را حداقل تا ۲ ساعت سرد نمایید .

۴. جهت سرو , هر کدام از آن‌ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب‌هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب‌های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب‌ها جدا شوند . روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن‌ها را با میوه‌هایی که درون شکلات کرده‌اید و خامه تازه سرو نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی :
طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می‌نماید . میوه‌ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ‌ها به وجود بیاید .

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

تاثیر برخی ژن‌ها بر نحوه ساخت ویتامین دی

دویدن قبل از صبحانه چه تاثیری برای بدن دارد؟

بیماران کلیوی چگونه از ابتلا به کرونا در امان بمانند؟

رنجی که از اضطراب کرونا می‌کشیم

با چه جملاتی فرزندانمان را در برابر اضطراب کرونا آرام کنیم؟

طب سوزنی به پیشگیری از میگرن کمک می کند

چند نکته مهم تغذیه‌ای در زمان شیوع کرونا

مـراقب روانت بـاش

صحبت از کرونا در حضور کودکان ممنوع

با رعایت این ۵ مورد در عید چاق نمی‌شویم

تشخیص سرطان سینه با لامپ اشعه ایکس

رژیم غذایی خود را بهاری کنید

موسیقی درمانی به بهبود سریعتر بیماران سکته ای کمک می کند

خوب و بد شیرینی‌های مربایی

بلع دردناک؛ از دلایل تا درمان

هوشنگ ظریف درگذشت

درس جوانمردی یک دختر ۷ ساله

حفره‌ای در یک کوه آتشفشانی مریخی که بلندتر از "اورست" است

سلول‌هایی که می‌توانند استخوان جدید بسازند

روش جدیدی برای حفظ واکسن‌های خوراکی

خطرات مصرف بیش از حد ویتامین E

عفونت ادراری مشكل شایع زنانه

تاثیر نوع کتاب‌های غیر درسی بر نمرات امتحانات مدرسه!

درگذشت یاور همدانی

راه‌اندازی یک چالش برای دانشجویان توسط "ناسا"

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی