1398/4/16 43

کارشناسان تغذیه معتقدند هرچند خام‌خواری در برخی از مواد غذایی فوایدی به همراه دارد، اما نمی‌توان این موضوع را به همه مواد غذایی تعمیم داد.

خام‌خواری، مفید یا مضر

کارشناسان تغذیه معتقدند هرچند خام‌خواری در برخی از مواد غذایی فوایدی به همراه دارد، اما نمی‌توان این موضوع را به همه مواد غذایی تعمیم داد، همچنین نباید رژیم غذایی خام‌خواری را به طور مطلق انتخاب کرد.

انسان‌ها برای حفظ و یا بازگرداندن سلامت بدن خود از رژیم‌های مختلف غذایی استفاده می‌کنند که گیاه‌خواری و خام‌خواری دو نوع از این رژیم‌ها است، البته این روش فقط به دوران ما بر نمی‌گردد بلکه ابوریحان بیرونی نیز از آن نام برده است.

در گاه شمار ایرانی ۱۵ تیر برابر با «جشن خام‌خواری» است یا به روایت ابوریحان بیرونی در آثارالباقیه، «عمس» یا «غفس» یا «خواره»، جشنی از جشن‌های سُغد باستان بوده و از مراسم این جشن، دوری گزیدن از خوراک حیوانی و پختنی‌ها بوده است.

البته خام‌خواری در برخی از مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، مغزها و دانه‌ها بسیار مفید است و این کار می‌تواند سلامتی افراد را به همراه داشته باشد اما مصرف برخی از اقلام مواد غذایی به صورت خام توصیه نمی‌شود.

کارشناسان تغذیه اعلام کردند خام‌خواری رژیم غذایی سختی است و هیچکس در طولانی مدت نتواسته آنرا ادامه دهد تا عوارض آن به صورت دقیق مشخص شود، به همین دلیل تاکنون مطالعه‌ای در این مورد انجام نگرفته تا براساس آن مشخص شود که این کار در بلند مدت بدون ضرر است.

سیدضیاء الدین مظهری، متخصص تغذیه روز شنبه در این‌باره به خبرنگار علمی ایرنا گفت: طبع انسان طوری است که برخی از غذاها را باید به صورت خام و برخی دیگر را به صورت پخته مصرف کند.

وی با اشاره به اینکه خام‌خواری برای برخی از گروه‌های خاص توصیه نمی‌شود، افزود: در مواردی که خام‌خواری سبب شود تا ترکیباب اصلی مواد غذایی گیاهی و حیوانی به مصرف کننده برسد، بسیار مطلوب خواهد بود در مواردی عواملی مانند حرارت، دود یا اکسیژن خاصیت مواد غذایی را از بین می‌برند که در این مورد خام خواری مفید است.

مظهری گفت: مصرف خام برخی از غذاها به دلیل آلودگی‌های میکروبی و ویروسی، بسیار مضر بوده و باید به شدت از آنها پرهیز کرد. به عنوان مثال هرچند شیر یک ماده غذایی بسیار مفید است اما خام‌خواری آن ممکن است فرد را به ویرویس تب مالت مبتلا کند، لذا نباید در اینگونه موارد خام‌خواری صورت گیرد.

خام گیاه خواری مطلق اصلاً توصیه نمی‌شود

دکتر گلبن سهراب، متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه خام گیاه‌خواری مطلق اصلاً توصیه نمی‌شود، گفت: خام گیاه‌خواری نمی‌تواند به صورت کامل نیازهای تغذیه‌ای افراد را برآورده کند، در واقع دستگاه گوارش طوری طراحی شده که برخی مواد غذایی باید پخته مصرف شود.

وی افزود: در برخی موارد مانند میوه‌ها، سبزیجات و مغزها لازم است به صورت خام مصرف شوند و این‌گونه خام خواری‌ها باید در رژیم غذایی ما در نظر گرفته شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی افزود: ایرانی‌ها در رژیم غذایی خود، غذا را بیش از حد حرارت می‌دهند که این کار می‌تواند ارزش غذایی را پایین آورده و به انسان صدماتی وارد کند که باید از این کار خودداری شود.

وی به معایب رژیم طولانی مدت خام گیاه‌خواری اشاره کرد و گفت: خام گیاه‌خواری مطلق فرد را دچار آسیب‌هایی می‌کند، کسانی که خام گیاه خوارند دچار کمبود ویتامین b۱۲ هستند و معمولاً آنان با کمبود برخی ریزمغذی‌ها نیز روبرو می‌شوند. سهراب با تاکید بر اینکه نباید به سمت گیاه خواری مطلق برویم اظهار داشت: گیاه‌خواری مطلق انسان را دچار کمبود یک سری از مواد مغذی می‌کند.

منبع
ایرنا

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

سلامت روان خود را تضمین کنید

5 اثر ورزش منظم برای شما!

پیشگیری از سرطان پروستات با مصرف قارچ

10 استراتژی برای ایجاد اعتماد به نفس واقعی در بچه ها

لنزهایی که ۲۰ برابر باریک‌تر از موی انسان هستند!

چاپ ۳بعدی تجهیزات الکترونیکی انعطاف‌پذیر روی پوست انسان امکان‌پذیر می‌شود

راز خلاقیت من، "همواره فکر کردن" است

خواب به چشم‌تان نمی‌آید؟

تاس کباب غذای مناسب پاییز

چرا درد به جان مفاصل می‌افتد؟

درک اثر کم‌آبی بر بدن با کمک کلیه رایانه‌ای!

چرا مردم زود عصبانی می‌شوند؟

تاثیر چای سبز در مقابله با باکتری‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک

تمرین بیش از حد، بر توانایی تصمیم‌گیری اثرگذار است

راه های کاهش گُرگرفتگی را بشناسید

رمان «بازمانده» منتشر شد

از بین بردن سلول‌های مقاوم سرطان پستان با یک ترکیب دارویی جدید

گوگل "صورت دزدی" را متوقف کرد!

طراوت بخشی به پوست با گلاب در پاییز

میزان هورمون تستوسترون در زنان مبتلا به آسم کمتر است

10 ماده غذایی مفید برای افراد بالای 50 سال

چند پیشنهاد جذاب برای خوراکی مدرسه بچه ها

چرا ارسطو را معلم اول می‌خوانند؟

تهیه ۳۰۰ پیتزا تنها در یک ساعت

توسعه کفی هوشمند کفش برای افراد مبتلا به دیابت

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی