1397/7/24 28

سبزی هایی هم وجود دارد که پختن آنها، باعث افزایش ارزش غذایی شان می شود.

ارزش غذایی 7 سبزی، با پختن بیشتر می شود


شاید درباره بیشتر سبزی ها، خام گیاه خواری ارزش غذایی بیشتری داشته باشد، اما سبزی هایی هم وجود دارد که پختن آنها، باعث افزایش ارزش غذایی شان می شود. برای پخت اکثر سبزیجات، توصیه ها بر این است که آنها را بخارپز یا با چربی هایی مانند روغن کتان، روغن زیتون و ... طبخ کنید. اضافه کردن چربی های سالم به این سبزیجات، جذب ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آنها را در بدن چند برابر می کند:

مارچوبه: اگر می خواهید فیبر بیشتری از طریق مصرف این سبزی به بدن برسانید، آن را طبخ کنید. تقریبا مانند گوجه فرنگی، مارچوبه دارای دیواره های ضخیم سلولی است که باید به وسیله گرما تجزیه شود. در این صورت تمام مواد مغذی سالم آن جذب بدن می شوند.

کدو حلوایی: جذب آنتی اکسیدان ها و بتاکاروتن موجود در کدو حلوایی با پخته شدن آن بیشتر می شود.

بروکلی: بروکلی جزو خانواده‌ کلم هاست و خواص آنتی اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول است. این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ های خونی بدن، خطر سرطان را کاهش می دهد. بهترین شیوه برای پخت کلم بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن های آن تقویت می شود.

سیب زمینی: اینطور ثابت شده که مصرف سیب زمینی پخته و یا آب پز شده قند خون را به طور موثری کنترل می کند. در حالی که مصرف سرخ کرده آن کاملا اثر معکوس روی قند خون داشته و به هیچ وجه توصیه نمی شود.

گوجه فرنگی: اگر می خواهید از خواص لیکوپن موجود در گوجه فرنگی که یک آنتی اکسیدان با خواص ضد التهابی است، بهره ببرید، آن را بپزید. شما در هنگام مصرف گوجه فرنگی به صورت خام فقط 4 درصد از لیکوپن آن را به بدن می رسانید. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی پخته به راحتی جذب بدن می شود.

هویج: سطوح بتاکاروتن که نوعی آنتی اکسیدان بوده و در بدن تبدیل به ویتامین آ می شود، در هویج پخته شده چند برابر افزایش می یابد.

اسفناج: حجم اسفناج با پخته شدن کاهش می یابد و شما می توانید مقدار بیشتری از آن را بخورید. اسفناج همچنین دارای اسید فولیک است که به تقویت سیستم عصبی کمک می کند. سطح اسید فولیک اسفناج با پختن این سبزی بیشتر حفظ می شود.

منبع:readersdigest


سلامت نیوز: ارزش غذایی 7 سبزی، با پختن بیشتر می شود

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

تحت هیچ شرایطی خودتان را سانسور نکنید

چگونه کودکان را با سرطان والدین مواجه کنیم؟

تاثیر مصرف پروتئین بیشتر بر کاهش ناتوانی سالمندان

زنان بیشتر گرفتار اختلالات تیروئید می شوند

مهرداد بهار؛ اسطوره‌ اسطوره‌شناسی ایران

چاپ 3بعدی اشیاء با استفاده از خمیر کاغذ

کشف ۱۲ حالت مخفی در مغز

علل مهم غمگينی

با این سه تغییر ساده بیشتر کالری بسوزانید

۶ ماده‌غذایی که مبتلایان به ورم مفاصل باید از آن پرهیز کنند

کم شنوایی در زمان سرماخوردگی را جدی بگیرید

ادای احترام به نویسنده برنده دو اسکار

سلامت پوست با حسگر پوشیدنی بدون باتری

تغییر ساختار مغز با فوتبال بازی کردن!

خشکی و ترک پوست را با سیب درمان کنید

نوسانات اقتصاد روی ذهن کودکان

رژیم غذایی مفید برای سلامت قلب

چگونه با درد آرتروز کنار آییم؟

پیش‌بینی و پیشگیری از سقوط سالمندان با حسگر پوشیدنی جدید

۲۴ آبان؛ زادروز کاشف سیاره "اورانوس"

این "نی" را بجوید و دوباره استفاده کنید

فرآورده‌های دریایی جایگزینی مناسب برای فست‌فودها

جدی شدن قیافه، نشانه ای از پارکینسون!

هر آنچه لازم است از ارتودنسی کودکان بدانید

به یاد روح الله خالقی در سالمرگ او

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی