1395/11/3 451

کجری یا کیچری، یکی از پلوهای معروف هندی است.

سرآشپز: کجری (غذای هندی)


کجری یا کیچری، یکی از پلوهای معروف هندی است که توسط رستوران‌ها و سرآشپزهای مختلف به روش‌های متفاوتی پخته می‌شود. مواد ثابت در هر کجری، گشنیز ساطوری‌شده، ادویه، پیاز و سیر است.

دستور غذایی که در ادامه می‌آید به عنوان یک غذای کامل بسیار ارزان تمام می‌شود و طعم کلی آن باب‌طبع ایرانی‌هاست.
 
مواد لازم برای۴ نفر:
برنج: ۴۰۰گرم، خیس‌شده
کنسرو ماهی تن: یک عدد (۲۰۰گرم)
پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
سیر: ۲حبه، ساطوری‌شده
گشنیز: یک دسته کوچک، ساطوری‌شده
زردچوبه: ۲ قاشق چای‌خوری
ادویه کاری: یک قاشق غذاخوری
گردلیمو: یک قاشق غذاخوری
ماست ساده: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
کره: ۳۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری)
روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
 
روش تهیه:
۱- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. سیر، زردچوبه و ادویه کاری را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و ۲دقیقه تفت دهید تا مواد آب بیندازد.
 
۲- آب برنج را خالی کرده و آن را داخل قابلمه بریزید. کره و گردلیمو را اضافه کرده و غذا را هم بزنید تا کره آب شده و روی برنج بنشیند. ماست را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. روغن کنسرو را بگیرید، تکه‌های ماهی را با چنگال خرد کرده و به غذا اضافه کنید.
 
۳- به اندازه‌ای که یک بند انگشت آب روی برنج را بگیرد، آب جوش روی مواد داخل قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. سپس صبر کنید تا آب برنج تبخیر شود. شعله را کم کرده و در برنج را بدون دم‌کنی بگذارید. پس از ۳۰دقیقه برنج دم کشیده است. هنگام سرو کردن، گشنیز ساطوری‌شده را با آن مخلوط کرده و در دیس بکشید.
 
نکات:
۱- در هند، همراه این غذا تخم‌مرغ آب‌پز سرو می‌کنند.
 
۲- این غذا را در اصل با تکه‌های سرخ‌شده فیله ماهی طبخ می‌کنند.
 
۳- در این دستور غذایی مقدار ادویه و فلفل کم شده است تا برای همه قابل‌خوردن باشد. در دستور اصلی ۲ قاشق چای‌خوری تخم خردل، ۲ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز و ۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل تازه ساطوری‌شده وجود دارد که با توجه به ذائقه اکثر ایرانی‌ها حذف شده است.

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

10 روش تمدد اعصاب برای کاهش استرس

وقتی درد عضله از مشکلی جدی‌ خبر می‌دهد

راهکار شناخت سلامت روان کودک

خواص شربت انبه

۱۶۰۰ کیلومتر رانندگی با یک بار شارژ!

"اندروید ۱۰" سمعک را به هدست بلوتوثی تبدیل می‌کند!

تغییر لوگوی گوگل به افتخار یک زن

با اعتیاد نوجوان ها به بازی چه کنیم ؟

خوردنی‌های خوشمزه‌ای که سوزش معده را بیشتر می‌کند!

بهترین تمرینات کششی برای کمردرد

چرت روزانه عامل کاهش بیماری‌های قلبی-عروقی

برپایی بزرگداشتی برای "جلال آل‌احمد"

ساخت دستگاهی برای تشخیص مصرف ماریجوانا

استفاده از غذاهای گیاهی در منوی غذایی دانشگاه کمبریج

۴ راهکار برای مقابله با اضطراب اجتماعی

بهترین ورزش برای تناسب اندام بانوان

مرموز‌ترین بیماری‌های فصلی که باهم اشتباه گرفته می‌شوند

بهترین درمان های غذایی برای اسید معده

«اخوان» می‌تواند شاعر کلاسیک ایران شود

سفر به فضا با استفاده از "ماگ"!

اپلیکیشن هوآوی برای کمک به افراد کم‌بینا

عادات غذایی غلطی که سلامت پوست را از بین می برند

آرتریت سپتیک چیست و چه علائمی دارد؟

چرا باید غذاهای حاوی گوگرد بخورید؟

کارگاه تخصصی معماری «تاریخ شهر ایرانی» برگزار می‌شود

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی