1395/5/3 294

محققان دانشگاه پوردو آمریکا موفق به توسعه یک فرآیند جدید شدند.

افزایش ماندگاری شیر باز تا 9 هفته


محققان دانشگاه پوردو آمریکا موفق به توسعه یک فرآیند جدید شدند که به واسطه آن می‌توان ماندگاری شیر را تا 63 روز و بدون استفاده از مواد شیمیایی افزایش داد.
 
به گزارش ایسنا به نقل از گیزمودو، محققان دانشگاه پوردو با همکاری دانشگاه تنسی این کار را با افزایش دمای شیر تا 10 درجه سانتی‌گراد و در کمتر از یک ثانیه انجام دادند. این روند بیش از 99 درصد از باکتری‌هایی را که پس از انجام پاستوریزاسیون اولیه باقی ماندند از بین می‌برد.
 
این کار بعد از عمل پاستوریزاسیون انجام شده و ماندگاری شیر را تا بیش از پنج، شش یا هفت هفته افزایش می‌دهد. شیر گاو به طور معمول پر از میکروارگانیسم های مختلف است و در جهت سالم سازی برای مصرف انسان، شیر پاستوریزه می‌شود تا مقادیر قابل توجهی از پاتوژن های مضر آن حذف شده و قابل استفاده باشد.
 
این روش که در قرن 19 و توسط لویی پاستور انجام شده و توسعه یافت بسیاری از باکتری ها را از بین می‌برد. بنابراین شیر عاری از هر نوع میکروارگانیسمی خواهد بود. این فرآیند جدید به عنوان مکملی برای روش پاستوریزاسیون تمام باکتریهای به جا مانده را از بین می‌برد.

محققان از روش درجه حرارت پایین و کوتاه مدت (LTST) استفاده کرده و شیر را در دمای 10 درجه سانتی‌گراد حرارت دادند. بعد از انجام این کار مشاهده شد که سطح باکتری‌هایی مانند سودومونا و لاکتوباسیلوس که قبل از این عمل در شیر وجود داشت، به پایین ترین حد خود رسیده بود.
 
محققان اذعان دارند که این روش هنوز کامل نبوده و نیازمند تحقیقات بیشتر است اما در صورت اثبات کارآیی آن، می‌توان از این روش در مقیاس صنعتی استفاده کرد.
منبع
ایسنا
کلیدواژه:

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

مغزتان را کوک کنید

راه های آموزش بخشندگی به کودکان

مصرف داروهای ضد اضطراب در بارداری خطر سقط را افزایش می دهد

دانستنی‌هایی درباره رژیم سرکه سیب

اسطوره فرمول ۱ در ۷۰ سالگی درگذشت

چسب زخم جادویی ساخته شد

ساخت رباتی که می‌تواند بپرد و برقصد!

خودشیفتگی بدون مشاوره قابل درمان نیست

5 نشانه هشدار دهنده ورزش بیش از حد

توصیه‌هایی برای روزه‌داری در روزهای گرم

طاسی سراغ چه کسانی می‌رود؟

ساخت یک ارگانیسم زنده با ژن‌های مصنوعی

تغییر لوگوی گوگل به افتخار کاشف ساز و کار "نوار قلب"

از "کوتوله‌های سفید" چه می‌دانید؟

آیا ژن زیبایی وجود دارد؟

تنها زندگی کردن سلامت روان افراد را به خطر می اندازد

سحری به عنوان یک وعده کامل غذایی مصرف شود

4 نشانه‌ اولیه پارکینسون

دیابت، عملکرد سلول‌ها را تغییر می‌دهد

نگران ماه نشوید، در حال تغییر فاز است!

تغییر لوگوی گوگل به افتخار "همه‌چیزدان" ایرانی

حل جدول موجب افزایش عملکرد مغز در سنین بالا می شود

طالبی موثر در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و فشار خون

اما و اگر‌های مصرف تخم‌مرغ در کودکان

افزایش ابتلا به سرطان روده در میان جوانان

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی