1394/9/25 447

احتمالا شما تا امروز چندین بار تصمیم گرفته‌اید سس مایونز را از سفره غذایی‌تان حذف کنید.

سرآشپز: سس‌های مخصوص آشپزخانه خودمان!

احتمالا شما تا امروز چندین بار تصمیم گرفته‌اید سس مایونز را از سفره غذایی‌تان به‌خاطر توصیه پزشک‌تان یا هر دلیل دیگری حذف کنید اما دل‌تان نمی‌آید سالادتان را بدون سس مصرف کنید.
 
عده‌ای هم هستند كه به‌خاطر شرایط خاصی كه دارند نمی‌توانند از سس‌های حاوی مواد نگهدارنده مصرف كنند مثل خانم‌های باردار. اما سس مایونز یا آبلیمو و نمك تنها راه‌حل خوشمزه‌تر كردن سالادها نیست. سس‌های متنوعی وجود دارند كه شما می‌توانید در خانه و آشپزخانه خودتان به‌راحتی آنها را تهیه كنید و از شر مواد نگهدارنده سس‌های صنعتی راحت شوید. ما شما را با چند نمونه از این سس‌ها آشنا می‌كنیم. این سس‌ها همگی هنر دست شما هستند و در تهیه آنها از مواد ناسالم و مواد نگهدارنده خبری نیست. پس بهتر است اینها را قبل از هر وعده غذایی درست و مصرف كنید. نگهداری طولانی مدت این سس‌ها توصیه نمی‌شود.
 
سس رژیمی ساده
آرد:
3قاشق‌ غذاخوری، كره‌: ۱۰ گرم، آبلیمو: یك‌ قاشق‌ غذاخوری، شیر: ۲۵۰ گرم، فلفل‌ سیاه و نمك‌‌: به‌ مقدار لازم

طرز تهیه‌:
ابتدا كره‌ را داغ‌ كنید و از روی‌ شعله‌ بردارید، پس‌ از اینكه خنك‌ شد، آرد و شیر را به‌ آن‌اضافه‌ كرده‌ و خوب‌ هم‌ بزنید، سپس‌ دوباره‌ روی‌ شعله‌ قرار دهید تا سرخ‌ شود. حالا‌ نمك‌ و فلفل ‌را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌ كنید. از طرف‌ دیگر در نیم‌ لیتر آب‌ جوش‌، آبلیمو بریزید و درحالی‌كه‌ می‌جوشد، مخلوط آماده‌ شده‌ را با احتیاط در آن‌ بریزید و خوب‌ هم‌ بزنید.
 
سس فرانسوی خانگی
آب:
یك‌دوم لیوان، سركه: یك‌دوم لیوان، شكر: 1قاشق چایخوری، نمك و پودر سیر: به میزان لازم، جعفری: مقداری

طرز تهیه‌:
این سس كه به سس فرانسوی مشهور است دستور تهیه ساده و راحتی دارد. آب، سركه، شكر، پودر سیر و نمك را با هم مخلوط كنید. سپس جعفری خرد شده را به سس اضافه كنید. سس را درون كاسه‌ای بریزید و به‌مدت 30دقیقه درون یخچال قرار دهید. پس از این مدت سس قابل استفاده است. این سس برای انواع سالاد، كباب و ماهی بسیار مناسب است.
 
سس ماست
سیر خرد شده:
1حبه، برگ جوان كرفس خردشده: نصف لیوان، ماست: 2فنجان، پیاز بزرگ: 1عدد، نمك: یك قاشق چای‌خوری، شكر: دو‌سوم قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
برگ كرفس، پیاز و سیر را در مخلوط‌كن خوب نرم كنید. سپس ماست، شكر و نمك را به آن اضافه كنید تا مخلوط یكدست شود. به همین زودی و راحتی سس شما آماده است. این سس را با هر نوع سالاد یا غذایی می‌توانید مصرف كنید.
 
سس گوجه‌فرنگی
آب گوجه‌‌فرنگی:
1فنجان، پودر سیر: 1قاشق چای‌خوری، سركه 1فنجان، خردل خشك: نصف قاشق چای‌خوری، ترخون خشك: نصف قاشق چای‌خوری، شكر، فلفل و نمك: به میزان لازم

طرز تهیه:
مواد بالا را با نصف قاشق مرباخوری شكر و مقداری نمك و فلفل در یك بطری بریزید و خوب تكان دهید تا مخلوط شوند. آن را در یخچال بگذارید و هر زمانی كه دوست داشتید آن را از یخچال بیرون بیاورد و استفاده كنید.
 
برای درست كردن هر كدام از این معجون‌های خوشمزه كافی است در یك كاسه بزرگ، همه مواد به جز روغن زیتون را با هم مخلوط كرده و با همزن فلزی یا چنگال خیلی سریع هم بزنید. سپس اگر سس حاوی روغن زیتون بود، در آخر روغن زیتون را با جریانی آرام و پیوسته و یكنواخت به مواد اضافه كنید و هم بزنید تا سس نرم و یكدست شود. این دستور كلی را در تهیه انواع سس‌ها رعایت كنید تا همانند یك سرآشپز حرفه‌ای به نتیجه مطلوب برسید.

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

سرآشپز: پلوی علی پاشا (غذای ترکیه‌ای)

علایم هشداردهنده برای مراجعه به متخصص اطفال

روغن سرخ کردنی التهاب روده را تشدید می‌کند

گرفتگی عضلات پا نشانه بیماری کبدی

وقتی طبیعت به رایانه تبدیل می‌شود!

به مناسبت سالروز تولد "ابن سینا" نخبه مشرق زمین

ابداع یک روش غیرتهاجمی برای اندازه‌گیری فشار مغز

چرا پوست زود پیر می شود؟

راهکارهای افزایش هوش عاطفی

علائم حمله قلبی زنان چقدر متفاوت از مردان است؟

اگر دیابت ندارید با خیال راحت هندوانه بخورید

اولین سالروز درگذشت عزت الله انتظامی

طراحی یک هواگرد شبیه بشقاب پرنده

درمان بیماری‌ها با کنترل میکروبیوم بدن

چطور متوجه شویم به «روان‌پزشک» یا «روان‌شناس» نیاز داریم؟

چرا هوس شیرینی شب‌ها بیشتر می‌شود و چه باید کرد؟

ورزش کردن افسردگی را درمان می کند

دوستی خارپاشنه با افراد چاق

انیماتور برنده ۳ جایزه اسکار درگذشت

ساختمان‌هایی که چشم و گوش دارند!

استفاده دانشمند ایرانی از پل‌های رسانای الیاف کربن برای ترمیم مدارهای الکتریکی در قلب

کمک به بیماران روانی با تحریک الکتریکی مغز

«پیر چشمی» چیست؟

چگونه عادت مکیدن انگشت و ناخن جویدن کودکان را ترک دهیم؟

تاثیر چشمگیر یک غذای کره‌ای در رفع ریزش مو

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی