این سوپ با بقیه سوپ هایی که تا به حال خورده‌اید کاملا متفاوت است. تفاوت آن، هم به خاطر سرد بودن آن است و هم به خاطر سس آلبالویی است که این سوپ دارد.
مواد لازم برای 4 نفر:
فیله مرغ 300 گرم
کره 30 گرم
آرد 3 قاشق سوپخوری
آب يك پیمانه
شیر 2 پیمانه
پیاز يك عدد
چوب دارچین کوچک يك عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای سس آلبالو:
شکر 4 قاشق سوپخوری
آلبالو 200 گرم
سرکه يك قاشق سوپخوری
آب يك چهارم پیمانه
طرز تهیه سوپ سرد مرغ با آلبالو:
ابتدا در ظرفی مناسب کره را بریزید و حرارت دهید تا آب شود. پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و در کره آب شده مقداری تفت دهید تا نرم شود اما رنگ آن تغییر نکند.
فیله مرغ‌ها را شسته، خرد کنید. بعد از اینکه آب آن کشیده شد، مقداری تفت دهید تا رنگ آن سفید شود. در مرحله بعدی آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
سپس چوب دارچین، آب و شیر را همزمان به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مواد کاملا پخته و غلیظ شودو مقداری نمک و فلفل هم بریزید. در مرحله آخر چوب دارچین را از سوپ پخته شده جدا کنید و سوپ را در غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود.
سوپ را در ظرفی مناسب بریزید و سس آلبالو را به آن اضافه کرده و با خامه و آلبالو تزئین کنید.
طرز تهیه سس آلبالو:
آلبالوها را بشویید و هسته آنها را جدا کنید. در قابلمه‌ای مناسب آب، شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بخورد. سپس آلبالوها را اضافه کنید تا غلیظ شود. در مرحله آخر غلیظ شده آن را در مخلوط کن پوره کنید.
