1391/11/20 1371

ائتلاف پیتزا و بادمجان؛ پیشنهادی خوشمزه و کم کالری

ائتلاف پیتزا و بادمجان؛ پیشنهادی خوشمزه و کم کالری


● مقدار کالری
این غذا در مجموع تقریبا ۷۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم پیتزا به ۸ برش، هریک از برش ها بیش از ۹۰کیلوکالری انرژی خواهد داشت. اگر این غذا با یک بشقاب سالاد یا نوشیدنی پرکالری ای مانند یک لیوان آبمیوه میل شود، حداقل ۵۰ تا ۶۰ کیلوکالری به مقدار انرژی یادشده اضافه خواهد شد پس مراقب باشید تا بیش از مقدار مورد نیازتان کالری دریافت نکنید.

● همراه غذا
می توانید این غذا را با سس قرمز یا سس روغن زیتون که از طعم دار شدن روغن زیتون با کمی دانه های فلفل سیاه و سیر تهیه شده است، میل کنید. سالاد سبزیجات نیز برای مصرف همراه این غذا مناسب است به شرطی که از سبزی های تازه ای مانند کاهو، کلم بروکلی، هویج و گوجه فرنگی و حتی چند حلقه پیاز قرمز و برگ های گشنیز تشکیل شده باشد.
 
● طـرز تـهـیـه
ابتدا بادمجان را ورقه ورقه کنید و در سینی فر که با نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته شده است، بچینید و آن را به مدت ۸ ۷ دقیقه در فر بگذارید تا بادمجان ها تنوری شوند. سپس آنها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند. گوجه فرنگی را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید. به آن سیرهای ساطوری شده را هم اضافه کنید و این مخلوط را از روی حرارت بردارید، به این ترتیب سس قرمز شما آماده خواهد بود. در مرحله بعد، خمیر را با کمی سس قرمز آغشته کنید و روی آن پنیر گودا بپاشید. بعد بادمجان های ورقه شده را بچینید و روی آنها برگ های ریحان و بقیه پنیرها را اضافه کنید. در مرحله آخر نیز از سس قرمز باقی مانده روی تمام مواد پیتزا بریزید. مقدار فلفل سیاهی که به این غذا می زنید، به ذائقه شما بستگی دارد.
 
● مـواد لازم (برای ۱ نفر)
بادمجان متوسط ۱ عدد ۲۵ کیلوکالری
ریحان نصف لیوان ۱۰ کیلوکالری
سیر ۲ حبه ۵ کیلوکالری
خمیر پیتزا آماده ۱ ورقه ۴۸۰ کیلوکالری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری ۹۰ کیلوکالری
گوجه فرنگی کوچک ۱ عدد ۱۵ کیلوکالری
پنیرپارمسان ۴۵ گرم ۵۵ کیلوکالری
پنیر گودا ۴۵ گرم ۶۵ کیلوکالری
فلفل سیاه به میزان دلخواه ۰ کیلوکالری
 
● پیشنهاد سرآشپز
سامان گلریز / مدرس آشپزی
 
۸ راز پیتزای بادمجان
پیتزا در صورتی که خمیر آن نازک باشد، ایتالیایی است. اگر از خمیر ضخیم برای تهیه آن استفاده شود، از نوع آمریکایی است و در صورت بسته بودن روی پیتزا با خمیر، به آن پیتزا کالزونه می گویند که بیشتر در قسمت سیسیل ایتالیا به این روش پخته می شود. با توجه به اینکه پیتزا با چه مواد غذایی ای تهیه شده باشد، نام های مختلفی خواهد داشت از پیتزا قارچ و سیب زمینی گرفته تا پیتزای بادمجان. برای پخت پیتزاهایی که در گروه پیتزا سبزیجات جای می گیرند، نکته هایی وجود دارد که مهمترین های آنها عبارتند از:
 
۱. برای آنکه پیتزا آب نیندازد، بهتر است قبل از ریختن مواد اولیه روی خمیر، آنها را سرخ یا گریل کنید. با این کار هم زمان پخت کوتاه تر می شود و هم پیتزا شل نخواهد شد.
 
۲. خمیر پیتزا حتما باید روی توری پهن و در فر گذاشته شود تا امکان عبور هوا از زیر خمیر نیز وجود داشته باشد و به کف ظرف نچسبد.
 
۳. از افزودن فلفل دلمه زیاد به پیتزا خودداری کنید زیرا ممکن است پیتزا تلخ شود. برای پیشگیری از این اتفاق می توانید با کمک پوستکن های مخصوص، پوست فلفل دلمه ای را بگیرید. با این کار فلفل ها دیگر دیرهضم نخواهند بود.
 
۴. اگر پیتزای?تان پیاز دارد، بهتر است قبل از افزودن پیاز به پیتزای سبزیجات، ابتدا آن را در کمی خامه تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کند و بوی پیاز ندهد.
 
۵. هرگز روی پیتزای بادمجان را با حلقه های خام بادمجان نپوشانید؛ ابتدا ورقه های بادمجان را در سینی فر بچینید و به آن کمی پودر سیر بزنید و پس از تنوری شدن، آنها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند و سپس آنها را روی پیتزا قرار دهید.
 
۶. برای آنکه هنگام خوردن پیتزا، مواد آن از آن جدا نشوند، ابتدا روی خمیر را با کمی پنیر بپوشانید و بعد سایر مواد را اضافه کنید.
 
۷. برای هرچه خوشمزه تر شدن خمیر پیتزا، می توانید بعد از پهن کردن، آن را با کمی سس قرمز که از گوجه فرنگی های نگینی شده، سس گوجه فرنگی و کمی سیر تفت داده شده در کمی روغن زیتون درست شده آغشته کنید. بعد از افزودن این سس، پنیر را روی خمیر بپاشید.
 
۸. تمام محتویات پیتزا از پنیر زیرین گرفته تا سبزیجات و پنیری که روی آن ریخته می شود، باید روی خمیر گذاشته شود و سپس در فر قرار گیرد. هرگز هر کدام از آنها را در مراحل مختلف اضافه نکنید.
 
● اگر فشارخون دارید
بهتر است از سیر بیشتری برای تهیه پیتزا استفاده کنید. آن را با سالاد تهیه شده با انواع سبزهای برگ سبز تیره مانند برگ کاهو و اسفناج تازه و حتی بروکلی میل و به آن کمی آبغوره اضافه کنید. نوشیدنی تان نیز می تواند یک لیوان آب گریپ فروت تازه باشد.
 
● اگر لاغر هستید
تنوع پنیرهای افزوده شده به این غذا را افزایش دهید زیرا پنیرها در این غذا پرکالری ترین موادغذایی محسوب می شوند. نوشیدن آبمیوه همراه این پیتزا هم اشتها و هم مقدار کالری دریافتی را در یک وعده غذایی افزایش خواهد داد.
 
● اگر یبوست دارید
بهتر است از سبزی هایی مانند قارچ و فلفل دلمه ای در تهیه این غذا استفاده و همراه آن یک بشقاب سالاد کاهوی طعم دارشده با روغن زیتون و آبلیموی تازه میل کنید.

توضیح: نظراتی که درج می شود، صرفا نظرات شخصی افراد است و لزوماً منعکس کننده دیدگاههای 'سلامت ۱۱۸' نمی باشد.

سلامت ۱۱۸: مرجع سلامت جسم و روان: پزشکی، روانشناسی، تغذیه، ورزش و زیبایی

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های سلامت ۱۱۸

تاثیر برخی ژن‌ها بر نحوه ساخت ویتامین دی

دویدن قبل از صبحانه چه تاثیری برای بدن دارد؟

بیماران کلیوی چگونه از ابتلا به کرونا در امان بمانند؟

رنجی که از اضطراب کرونا می‌کشیم

با چه جملاتی فرزندانمان را در برابر اضطراب کرونا آرام کنیم؟

طب سوزنی به پیشگیری از میگرن کمک می کند

چند نکته مهم تغذیه‌ای در زمان شیوع کرونا

مـراقب روانت بـاش

صحبت از کرونا در حضور کودکان ممنوع

با رعایت این ۵ مورد در عید چاق نمی‌شویم

تشخیص سرطان سینه با لامپ اشعه ایکس

رژیم غذایی خود را بهاری کنید

موسیقی درمانی به بهبود سریعتر بیماران سکته ای کمک می کند

خوب و بد شیرینی‌های مربایی

بلع دردناک؛ از دلایل تا درمان

هوشنگ ظریف درگذشت

درس جوانمردی یک دختر ۷ ساله

حفره‌ای در یک کوه آتشفشانی مریخی که بلندتر از "اورست" است

سلول‌هایی که می‌توانند استخوان جدید بسازند

روش جدیدی برای حفظ واکسن‌های خوراکی

خطرات مصرف بیش از حد ویتامین E

عفونت ادراری مشكل شایع زنانه

تاثیر نوع کتاب‌های غیر درسی بر نمرات امتحانات مدرسه!

درگذشت یاور همدانی

راه‌اندازی یک چالش برای دانشجویان توسط "ناسا"

سلامت ۱۱۸ در شبکه های اجتماعی